Заказать обратный звонок (383) 248‑78‑16    siyanie@ckrs.ru



Тренинг «Основы эффективных продаж в ресторанном бизнесе»




«Кто не умеет улыбаться, не должен заниматься торговлей»
Китайская пословица

Задачи мероприятия:

  1. Сформировать понимание процесса обслуживания гостя как процесса продажи (вместо обслуживания).
  2. Предложить участникам инструменты влияния на выбор гостя.
  3. Проработать на практике предложенные инструменты.
 

Программа тренинга ресторанного обслуживания:


1. Продажа и прием заказа - принципиальные различия.


2. Четыре принципа организации работы на позиции официанта:

  1. Наблюдение,
  2. Предвосхищение,
  3. Определение приоритетов,
  4. Действия.

3. Принцип АВС. Активность - Внимание - Скорость.


4. Непрерывный цикл сервиса как фактор эффективных продаж:

  1. Этап 1. Встреча Гостей. Как правильно представиться и предложить действующие в ресторане акции гостю.
  2. Этап 2.
    • Приветствие гостей.
    • Принятие заказа на аперитивы.
    • Фразы, которых следует избегать при работе с гостями.
    • Как правильно построить предложение гостю во время приема заказа.
    • «Правило 1 секунды». Консультирование Гостя с целью формирования его заказа.
    • Особые предложения в ресторане (летнее меню, блюдо дня, страница от Шеф-повара, зеленая страниц и др.)
    • Правильное предложение завтрака, бизнес-ланча Гостям.
    • Помощь в выборе блюд и напитков.
    • Индивидуальная ориентация на Гостя.
    • Акцент на НОВЫЕ предложения ресторана.
    • Правильно заданные вопросы, как метод формирования заказа Гостя наилучшим образом. «Правило елочки».
  3. Этап 3. Подача аперитивов. Принятие основного заказа: как влиять на выбор гостя. Методы предложения «Цепочка» и «Красочное описание». Техники НЛП в описании блюд.
  4. Этап 4. Выполнение основного заказа. Чек-бэк.
  5. Этап 5. Предложение диджестивов.
  6. Этап 6. Расчет гостей.
  7. Этап 7. Прощание с гостями: мотивация на повторное посещение.

Форма работы:

  1. Организованное активное взаимодействие участников: изучение теоретического материала;
  2. Проработка предложенных инструментов на практике:
    • Ролевые и деловые игры,
    • Индивидуальное и групповое решение кейсов,
    • Дискуссии и обсуждения актуальных рабочих ситуаций.

Каждый участник получает набор методических материалов.  



  1. Бизнес-тренер, психолог, бизнес-консультант.
  2. Руководитель группы тренеров и консультантов.
  3. Директор внутреннего учебного центра.
  4. Сопровождение развития компании в области постановки бизнес-процессов и обучения управленческого персонала.
  5. Диплом с отличием по социальной психологии.


 
Вы можете заказать проведение данного мероприятия в вашем городе в корпоративном формате.

Стоимость и даты проведения - по согласованию с вами.

Предварительная заявка



Если вы хотите что-то уточнить, мы всегда на связи с вами:

Город: Новосибирск

Звоните: +7 (383) 248-78-16

Пишите: siyanie@ckrs.ru

WhatsApp: +7 962-828-78-16

Skype: bulgakova-siyanie

Заказать обратный звонок





Оставить комментарий

Ваш адрес электронной почты нужен лишь для идентификации и не будет опубликован!



Согласен на обработку своих персональных данных (подробнее)

Сообщение об ошибке